Топинамбур. Полезные свойства. Как выращивать

Свойства топинамбура

В топинамбуре содержится целый комплекс микроэлементов, витаминов, углеводов, клетчатки, пектинов. Растение содержат ценный инулин. Инулин- это полисахарид, благодаря которому, в организме вырабатывается фруктоза. Глюкоза усваивается только с участием гормона инсулина. Фруктозе такое участие гормона инсулина не требуется.

Обнаружены в клубнях калий, марганец, цинк, кремний. В наш организм большое количество глюкозы попадает с пищей, клетчатка и инулин способны выводить ее. Это приводит к тому, что уровень сахара в крови, понижается. Для людей с сахарным диабетом, топинамбур отличное средство. Содержащийся в клубнях калий и магний, полезен при лечении ишемической болезни сердца, гипертонии, аритмии.

Клубни можно тушить, варить, или употреблять в сыром виде. Весной, когда запасы картофеля подходят к концу, он с успехом заменит его. А лечебные и пищевые свойства у топинамбура намного выше. Хотя и здесь имеется недостаток, клубни не хранятся долго.

Поэтому оптимальный вариант сохранения- это сушка. Выкопайте клубни, тщательно вымойте, положите на 15 минут в подсоленную воду, затем еще раз вымойте, высушите. На терке натрите тонкими пластинами. Поместите в духовку и сушите при открытой дверце. У Вас получатся хрупкие пластинки, которые ломаются легко. Хранить их рекомендуется в картонных коробках. Из сушеных пластинок можно приготовить напиток, похожий на кофе. Попробуйте добавлять в салаты, супы, и еще это просто лакомство, которым можно хрустеть, как чипсы.

Лечение топинамбуром

Листья и клубни обладают ценными свойствами, о которых многие не догадываются. Эти части растения способны оказывать помощь больным суставам. Рецепты лечения топинамбуром простые и несложные. У кого есть баня, топинамбур можно использовать в качестве веника. Только не заваривайте веник горячей водой, тогда он получается липким и мягким. Слегка намочите теплой водой и начинаете париться как обычно. Многие удивляются, ведь у всех имеются запасы березовых веников! Вот здесь и проявляется замечательное свойство, веник поможет усмирить боль в суставах, а еще отлично выводит соли. Особо пройдитесь по больным суставам. Ощущения такие, что спина становится как у молодых, и суставы чувствуют себя намного лучше.

Это чудесное растение можно использовать для приготовления лечебных ванн. Возьмите сушеную или свежую зелень (300-400 гр), залейте холодной водой, на среднем огне варите 15 минут. Вылейте в ванну отвар. Принимайте ванну 10-15 минут, после можно помыться мылом. Волосы на голове также хорошо промойте. Водные процедуры можно принимать ежедневно, или с перерывами в 1-2 дня. Облегчение наступает после 3-5 процедур, а если заболевание застарелое, то надо принять 20 сеансов и более. После двадцати сеансов, делайте перерыв на 15-20 дней. Так продолжайте до полного выздоровления. Хорошо помогает суставам и позвоночнику, проходят боли в коленях, ногах и пятках.

В кулинарии мякоть клубней земляной груши варят, жарят и тушат. Топинамбур можно также довольно успешно запечь в духовке, как самостоятельное блюдо, так и с добавлением других овощей, мясных продуктов и сыра. Также можно встретить в магазине чипсы или цукаты из топинамбура.

Рецепты

Как приготовить топинамбур в духовке

Расскажу, как приготовить топинамбур в духовке, запеченный с медом и ароматными травами.

Приготовления:

Подают запеченный топинамбур с томатным или сливочным соусом. Это блюдо отлично заменит гарнир из печеной картошки или других печеных овощей. К столу топинамбур подают теплым, можно со свежей зеленью. Благодаря использованию в рецепте меда появляется красивый глянцевый цвет и румяная корочка.

Ингредиенты:

• Топинамбур — 0,5 кг.
• Лимон — 0,5 ша
• Оливковое масло — 2 ст. ложкиа
• Тимьян — по вкусу
• Морская соль и черный молотый перец — по вкусу
• Мед — 1 ст. ложка

1. Топинамбур хорошенько очистить щеткой и вымойте под проточной водой.
2. Разрежьте каждый плод на 2 части и смажьте каждый срез лимоном, чтобы он не почернел.
3. В миску влейте оливковое масло, измельчите пару веточек тимьяна, добавьте морскую соль и черный молотый перец, выложите в миску топинамбур и перемешайте.
4. Противень застелите пекарской бумагой и выложите топинамбур срезом вниз, добавьте на противень лимонные дольки.
5. Выпекайте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 20-30 минут. Достаньте противень и переверните плоды, полейте их медом и запекайте еще 5 минут.
6. Подавайте блюдо сразу после приготовления, украсив веточками тимьяна.

Подавайте блюдо сразу после приготовления, украсив веточками тимьяна.

Салат из топинамбура

Ингредиенты:

• корнеплод топинамбура весом 300-400 гр;
• морковь чуть больше среднего -1 шт;
• красный болгарский перец - 1 шт;
• свежий огурец - 2 шт;
• свежие помидоры черри - 2 шт;
• оливковое масло - 3-4 столовых ложки;
• зелень;
• молотый черный перец и соль.

Приготовление:

Сначала моем корнеплод и морковь и очищаем от кожуры. Трем на меленькую терку морковь и топинамбур, измельчаем лук и зелень. Вычищаем семена из красного болгарского перца и нарезаем соломкой. Огурцы можно очищаем от кожуры и нарезаем тоненькими пластинками. Помидоры черри разрезаем на небольшие дольки. Составляющие смешиваем, солим по вкусу и заправляем оливковым (подсолнечным) маслом. По желанию добавляем молотый черный перец или другую ароматную приправу.

Салат из топинамбура с морковью

Ингредиенты:

• топинамбур очищенный – 200 г;
• яблоко – 150 г;
• морковь – 100 г;
• сметана – 40 г;
• соль, перец;
• свежая зелень.

Приготовление:

Очищенное яблоко нарезаем соломкой. морковь и топинамбур очищаем и натираем на крупной терке. Все ингредиенты складываем в салатник, заправляем сметаной, солью и перцем и перемешиваем. Сверху притрушиваем свежей зеленью. Дополнят вкус этого салата кедровые орешки или кешью.

Используя топинамбур возможно приготовление разнообразных блюд. Вот, например, оладьи из топинамбура очень сытные, вкусные и напоминают чем-то драники, но со сладковатым вкусом.

Оладьи из топинамбура

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт;
• мука – 3-4 ст.л;
• соль – 0,5 ч.л.;
• уксус столовый – 1 ст.л;
• перец молотый черный;
• чеснок – 3-4 дольки;
• кориандр – 0,5 ч.л.;
• масло подсолнечное рафинированное.

Приготовление:

Очищаем топинамбур от кожуры и трем на терке или измельчаем в блендере. Добавляем к топинамбуру одно яйцо, молотый кориандр, черный перец, измельченный чеснок, посолить и все аккуратно перемешать. Гасим соду небольшим количеством уксуса и добавляем в полученную массу. Муку аккуратно смешиваем до консистенции густой сметаны. На хорошо разогретую сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и затем ложкой выкладываем наши оладьи и обжариваем с обеих сторон на небольшом огне до румяной корочки.

Вам понравилось? Пишите в комментарии Ваше мнение, обсудим