Пестрый мир пряностей история и применение.

Мир пряностей история и применение

А ведь были времена, когда ради этих ароматных семян, листьев или коры рисковали жизнью, начинали войны и открывали новые земли. Пряности были дороже золота.

О пряностях коротко

Первые упоминания о пряностях относят ко временам Ассирии. Известны глиняные таблички, на которых описана ночь перед сотворением мира, когда боги пили вино, приправленное кунжутом.

Применение специй описано и в Ветхом Завете. Царица Савская с помощью пряностей воздавала честь царю Соломону, А Иаков был продан каравану купцов, торговавших пряностями.

На египетских папирусах II века до нашей эры сохранились описания блюд с добавлением аниса, горчичного семени, тмина, кориандра, мяты, корицы и шафрана.

В египте чеснок за его вкусовые и лечебные качества считался божественным растением, и простым смертным употреблять его в пищу было запрещено.

В Древнем Риме пряности получили более широкое применение, так как считались прекрасным средством для улучшения пищеварения. Их использовали и в виде ароматических бальзамов для ванн и как благовония.

В те времена считалось, что майоран — лучшее лекарство от несчастной любви.

Когда полчища варваров готского короля Алариха I вторглись в 410 г. н. э. в Рим, они затребовали в виде дани не только золото, но и перец. Варвары уже знали, что специи ценятся выше золота.

Поначалу пряности употребляли только там, где они произрастали. Тропические на Малабарском побережье Индии. Лавровый лист, иссоп и другие ароматические травы - в Средиземноморье. Ваниль и красный перец - в Америке.

Немного истории пряностей

История человечества на протяжении 2,5 тысячи лет представляет собой нескончаемую войну за контроль над потоком пряностей с Востока на Запад.

Когда Александр Македонский захватил в IV в. до н. э. финикийский город Тир, тогдашнюю столицу пряностей, центром этой выгодной торговли стал Карфаген, а затем Александрия.

Когда Константинополь стал столицей Восточной Римской империи, началось жесткое соперничество между городом на Босфоре и Александрией. Так продолжалось до XI века, когда турки-сельджуки, захватив Малую Азию, практически остановили поток пряностей в Европу. Цены на специи выросли настолько, что они стали доступны только высшей знати. Особенно подорожали шафран и корица.

Мир пряностей история и применение

В 1096 г. европейцы предприняли первый крестовый поход на Восток и вскоре после этого стали доставлять на родину не только драгоценности, но и специи: перец, корицу и мускатный орех.

В средневековой Европе спрос на пряности был очень высок. В то время европейцы не знали ни чая, ни кофе, ни какао. Они пили медовые настои, пиво и вино, сдобренные пряностями.

Католическая церковь запрещала европейским купцам торговлю с мусульманами, поэтому пряности были, как сейчас, говорят в дефиците. Только Венеции удалось получить право на ввоз пряностей, и к XIV в. она монополизировала всю торговлю специями.

В те времена одну меру перца меняли на равную меру золота, а за фунт мускатного ореха можно было получить корову или четыре овцы. В средневековой Европе специи часто заменяли золото не только в международной торговле, но и при внутренних расчетах. В XII веке в Генуе наемные солдаты получали в качестве жалования 48 золотых монет и 2 фунта перца.

В средние века пряности часто заменяли в платежах золото и даже служили мерой веса. Так 1000 зерен хорошего черного перца должны были весить ровно 460 гр. Во франции вплоть до Великой Французской революции самыми точными людьми считались не аптекари, а торговцы пряностями, именно они отвечали за эталоны мер и весов.

На поиск пряностей, пользовавшихся в Европе невероятным спросом, Снаряжались целые экспедиции, положившие начало Великим географическим открытиям XV- XVI веках. В 1408 году португалец Васко да Гама обойдя Африку, морским путем добирается до Индийского берега. Из своего первого похода он привез перец, гвоздику, корицу и имбирь. Из второго путешествия - 2 тысячи тонн всевозможных пряностей.

Колумб пошел своим путем, он пересек Атлантический океан, будучи уверенным, что ищет новый путь в Индию, а на самом деле нашел путь к жгучему перцу чили, душистому ямайскому перцу и ванили.

На Руси увлечение пряностями получило довольно поздний отклик, так как холодная зима позволяла сохранять мясо, рыбу и птицу без пряностей. Но уже в конце XV в. подробно описываются пряности и приправы, употребляемые в те времена: шафран, перец, гвоздика, мускатный орех, имбирь, корица, а также и свои родные лук, чеснок, укроп и т. д.

В 1667 году польское посольство поставило русскому царю в Москву: кусковой сахар, корицу, шафран, мускатный орех, гвоздику, имбирь, перец, анис и тмин. Всего 381 фунт.

Читать далее>>

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждого 1 и 15 числа iBook.pro розыгрывает подарки.

  • Нажми на одну из кнопок соц. сетей
  • Получи персональный купон
  • Выиграй ноутбук LENOVO IdeaPad

Подробно: ibook.pro/konkurs

LENOVO IdeaPad Intel Core i5, 8ГБ DDR4, SSD, GeForce, Windows 10

Нет комментариев

Добавить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение